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Outros Temas
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A
MATANÇA DOS PORCOS |
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No dia da matança dos porcos, bem cedo pela
manhã, alguns petiscos são colocados em cima da mesa.
Enquanto os homens vão buscar o porco, é colocada uma banca ao pé do
tractor na qual o porco é deitado, atado por cordas. Os homens
seguram-no, e depois espetam-lhe uma faca. À faca, dá-se o nome de
“sangradeira”.
Depois de morto o porco é chamuscado e lavado pelos homens.
Em seguida, é pendurado depois de se lhe cortar a cabeça, num local
fresco.
Quando a carne arrefece, o porco é desmanchado por um homem mais
experiente nesta arte.
Para ser mais fácil de fazer é dividido ao meio, e colocado metade em
cada banca. Depois de se desmanchar a sua carne é cortada aos pequenos
pedaços, para depois ser enchida. Esta tarefa é domínio das mulheres.
Para a carne estar pronta para encher é preciso ser temperada e bem
mexida, mas mesmo assim só se pode encher ao fim de dois dias. Depois de
enchida está pronta a ir ao fumeiro.
André Martins (7ºC) |
